延庆水泉子泉水香鸭简介：珍珠泉乡的鸭子肉质味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。用当地天然矿泉水烹制出的泉水香鸭更是肉嫩美味、营养丰富。

菜谱:主锅是泉水香鸭

凉菜：时令季节山野菜（山豆根、木兰菜、杨树叶、苣荬菜、荠菜、车前等）

主食：瓜塌子、小米饭、山药焖饭