农家乐有待规范作业_

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今夏，因为凉爽，因为生态，我省各地家庭宾馆和农家乐忙不迭地迎来送往，在各大旅游景点游人如织的同时，景点周边的小旅馆、农家乐也是接待火爆。
　　家庭宾馆、农家乐，作为游客转变旅游方式的一种喜欢接受的形式，受到了欢迎。农家乐也延伸旅游发展链条，为景区景点增加趣味发挥了积极作用，也有效推动了农民增收致富步伐。全省乡村旅游开展得如火如荼，截至目前全省拥有乡村旅游点1600余个，乡村旅游经营户近万家。形成了农家乐、乡村度假村、特色产业园、民族民俗体验村、现代农业生态园等多类型的产品体系，主要乡村旅游点已形成了食、宿、行、游、购、娱为一体的完整产业链，基本能够满足城镇居民乡村旅游消费的不同需求。
　　然而，记者在走访体验后，发现许多农家乐和景区的家庭宾馆，管理存在漏洞，服务不规范或无规范，档次不高，经营项目单一。随着游客的增多，农家乐的接待能力也暴露出不足，许多农家饭店在用餐高峰期，餐饮粗制滥造，卫生、环境以及从业人员的素质等也显得参差不齐。
　　盲目开张接续力不强
　　“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”可简略概括农家乐旅游的内容。农家乐利用周围美丽的自然或田园风光，舒缓现代人紧绷的思绪，受到很多都市人的青睐。可是，在时下农家乐发展及生意火爆的背后，却因为有上述欠缺而深藏隐忧，农家乐如果只能停留在肤浅的低层次，留住游客只能是暂时的事。
　　我省旅游研究学者表示，农家乐要谋得长远发展，许多方面不容忽视。如何提升接待能力？除了本身经营农家饭店外，是否可发动周边农户共同参与，忙时可以把“溢”出的游客安排在农户家中，与农户共吃“农家饭”。其次，农家菜必须与城市桌菜餐区分开来，菜肴要具有地方特色，甚至制定一定的菜肴标准。此外，还要对农家乐从业人员进行集中培训，重点开展烹饪技术、餐饮住宿服务、接待礼节以及食品卫生监控、安全生产等业务培训，逐步把农家乐从业人员培养成具有现代经营理念、掌握服务技能的新型农村实用人才。最后，农家乐在经营中要紧紧抓住吃、住、游、娱、购与农家生产、生活、民风、民俗等有机结合，抓好与文化的融合，增强体验性、娱乐性、趣味性，突出个性化、原生态。
　　管理上仍有缝隙
　　记者在铧子山旅游看到，一家崭新的宾馆今夏刚开业，屋子里除了床，任何东西都没有，甚至连暖气片也看不到，明显就是冲着夏天这一季旅游赚快钱来的。这样的打一枪换个地方的打游击做法，在监管和规范上，就会有问题。
　　多数农家乐，除经营户主外，所雇人员大都不固定，用一天给一天工资，缺乏相应的奖励挂钩机制，不能很好的调动人员的工作积极性，受旺、淡季影响明显，经济效益有波动。另外，农家乐经营者大都是当地人，思想解放程度不够，缺乏主动发掘市场、开拓市场的意识，缺乏主动宣传、营销的意识和动作，急需提高市场化意识和现代管理水平。
　　省旅游质监所负责人张孝春表示，目前我省同全国各地方一样，乡村游实行的是乡镇属地化管理。当地的工商管发照，卫生、物价等分管各自管内的事，出现问题，投诉渠道比较不明晰。乡村游一是主管部门缺位，缺乏规划引导和指导，缺乏有效的服务和管理。二是相关政策和制度构建滞后，没有相应的法规条例依据。三是分散和季节性兼业性，管理有难度。