衢江东坪村、柯城黄土岭村、开化下淤村、江山和睦大院、常山万金滩……说到衢州的农家乐乡村休闲旅游，一大串响亮的名字浮现于脑中。

从2004年衢州发展农家乐乡村旅游至今，全市已培育农家乐特色村90个、特色点180个，发展星级农家乐经营户1208户，餐位、床位分别达98456个、11809个。今年以来，全市农家乐共接待游客超1300万人次，直接营业收入6.2亿元，同比分别增长32.53%、34.73%。

在农家乐持续发展，并逐渐成为农民增收重要途径的同时，环境不够“优”、线路不够“精”、人员不够“强”等问题的暴露，使不少农家乐出现“留不住人”的情况，转型升级工作也就此提上日程。

十大专项造“金山银山”

说起农家乐，七里乡的黄土岭村不得不提。就是这座小山村在2004年率先发展起农家乐。转瞬10年，黄土岭村不仅成为桃源七里国家aaaa级旅游景区的一大亮点，更是众多沪杭等外地游客最钟情的度假地。

12月15日，严寒冬日，游客三两，黄土岭村的清晨格外宁静。村里不少经营农家乐的业主正与工人一起修缮小道、装饰亭廊。走入一家名为“笔锋小院”的农家乐发现其别致的装修，门前有凉亭，凉亭下桌椅与鱼池；门后是厨房，干净整洁；房内顶部是木质吊顶、复古吊灯，大厅宽敞明亮。如此白墙黛瓦、古道人家，总之一个字，“赞”。

“笔锋小院”老板罗太良是黄土岭村最早经营农家乐的业主之一。他介绍，村里的房子大多经过数次装修，才如此“高大上”，“这都是被上海人‘逼’出来的。”

原来，在2009年前后，山好水好空气好的黄土岭村成为了沪、杭等地旅行社重点“考察”对象。城市人对生活品质要求高，没独立卫生间，不满；没干净客房，不爽；没可口饭菜，不乐意。村民虽然“怕”上海人，但也不想他们仅仅是一群“过客”，住一天便匆匆离开。于是，2010年村里经营农家乐的业主不约而同开始“收拾”起房子。

留住上海人可不仅仅只靠房子，“水清、路净、树绿、村美”才是黄土岭村最大的底气。别看如今景美，但在村里开办农家乐之前，几家造纸厂让溪水黑又臭，连鸭子都避而远之。多亏有关部门在农家乐开办后进行污水治理和生猪禁养，才终于实现了“绿水青山就是金山银山”。

不仅仅黄土岭村，随着我市农业农村十大专项工作的不断推进，不少村庄的污水走了，风景美了，农家乐从中获益。市农办相关工作人员介绍，接下来，相关部门将确保2016年完成所有行政村农村污水治理工程；全面建立“户集、村收、乡镇运、县处理”的垃圾处理体系，推广“贺田模式”，全面生猪整规，统筹推进“美丽乡村”、“三改一拆”、“四边三化”、“赤膊墙”综合整治等各项工作，建成一批景观大道、美丽庭院、乡村主题公园，形成别具风格的“浙派民居”。

景点“集聚”成线留住人

景美让黄土岭村变成了“金山银山”，也有了留住外地游客的资本。但真正让上海人纷至沓来，在此短则三五天长则一两个月的关键是“有内容”的旅游线路。景区相关工作人员介绍，“7月、8月、10月、11月是黄土岭村农家乐最火爆，如不提前多日预订，吃饭、住宿都会没着落。”

罗太良回忆，“那段时间人实在多，我们要请十来员工应付。”留住人的当然是“景”，黄土岭有三叠龙潭、杨坞有森林氧吧、大头有石尖问顶、新店有林海绿道……桃源七里景区中的9大景点“集聚”形成了“几日游、有氧游、嬉水游”等多条旅游线路，并最终促成了旺季时的人满为患。此外，这里的小气候、原生态、高山菜等景区特色；以及景区接待中心、10余处停车场、5处公共厕所等人性化设施，也为自己“加分”不少。

桃源七里景区的成功，源于科学的组织规划设计。市农办相关工作人员介绍，接下来将制定出台农家乐乡村旅游发展规划体系，突出抓好18条以上农家乐乡村休闲旅游精品线、20个以上农家乐乡村休闲旅游特色风情小镇、36个以上3a级乡村休闲旅游景区村、36个以上农家乐综合体的具体项目建设。从源头上把控农家乐以线为纲、联动发展的方向，整体提升全市农家乐乡村休闲旅游发展水平。

有景，有线路，还得有胃口。烹饪、待客接物等软件同步跟上更彻底“折服”了挑剔的上海人。“每年市农办、区农办、村里不定期的培训让我们的烹饪水平、待客接物等有了大大的提高。”罗太良介绍，烧菜时加点糖留住了上海人、放点醋留住了杭州人，诸如此类。在农民培训中，业主们找到了抓住外地游客胃口的“捷径”，罗太良说：“培训让我们各方面得到提高，并被评为4星级农家乐，今年我又参加了4期的培训。”

“人才兴旅”可说是培训的终极目标，把农家乐乡村休闲旅游经营从业人员优先纳入“万名农民素质”培训对象，全面提高乡村旅游从业人员的经营管理、市场营销、餐饮客房管理、接待礼仪、安全卫生、民俗文化讲解等方面的知识素养和实务技能。如此以来，挑剔而精明的上海人也纷纷点了赞，心甘情愿地掏出“银子”。

资本引入催生高端综合体

如今在黄土岭村，40多户村民中超过35户以经营农家乐为业，罗太良今年的营业额更超过了60万元。他介绍，来黄土岭村90%以上是外地人，各方面的不断提升，让业主们对上海人由原先的“怕”变成了“迎”。

黄土岭村的成功可说是农家乐乡村休闲旅游的一个示范，但仍存有缺陷。市农办相关工作人员介绍，黄土岭村环境、线路、人员都得到大大提升，唯独价格仍停留在食宿一天60-80元的中低端水平，这一现状确实困扰着业主和景区的发展。景区相关工作人员介绍：“目前，景区已吸引到工商资本建设高端的综合体，如此一来，既可将黄土岭村等农家乐划分出多个档次，更能满足高端客户的需求。”

不只黄土岭村，目前有关部门已着力吸引工商资本在精品线、风情小镇、特色村连片开发千亩花卉、七彩林业、创意农业等大项目，形成规模效应，以增强市场招徕力。除此，为促全市农家乐转型升级，有关部门还将通过规范行业管理、加大财政投入、创新营销方式、打造特色品牌等多种手段和方式进行推动。