火盆锅--农家豆腐盛宴_

[打印本页][打印选项]

    火盆锅并不是传统意义上的火锅，它的另一个称谓是农家三色豆腐宴。吃火盆锅在延庆有很长的历史。旧时，火盆是冬季取暖用的器具，后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一支沙锅，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，则变成了火盆锅。正月，一家人围坐在一起，共吃年饭，象征来年日子红红火火。
    千万别小看火盆锅里大大小小、颜色不同的豆腐，这正是火盆锅的精华所在。在延庆，人们早已开始用酸浆点豆腐，做出的豆腐滑嫩，美味。不仅如此，他们还对豆腐进行了开发，用黄豆磨出有美容养颜功效的黄豆豆腐，用黑豆制出滋补养肾的黑豆豆腐，大家都知道夏天喝绿豆汤是解暑的良法，而这里用绿豆磨出的绿豆豆腐更是有清热袪火的作用。
    主锅最底层铺的是白菜，然后是三色豆腐，最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后，热气蒸蒸。锅里有秘制高汤，把锅中各色菜肴煟得极为入味，色香味美。尤其是三色豆腐，因去掉了卤水味，更觉鲜嫩。除了主锅，三个辅锅也不容小视。特别是其中的豆腐脑，从外观到味道都与以往所吃的不同，色泽鲜艳，豆腐入口即化。
火盆锅有许多种吃法。在吃火盆锅的同时，还可以要瓶烧酒温于火盆旁，喝烧酒吃火锅体会农家文化。另外，在火盆锅之上，布一铁网，则又可品尝烧烤。土炕之上，燃起火盆锅，温一壶浊酒，一边品尝，一边畅饮，温暖、舒适，别有一番风味情趣。
    探营实感：火盆锅的美味有些出人意料，三色豆腐中绿豆腐口感更好，因为用老汤煟制，火锅里的菜品都有一股浓香。辅锅中的豆腐脑也很好吃，跟平常吃的不一样，豆腐很清香。喜欢吃豆腐的朋友，千万不可错过。另外，这里的主食花样繁多，有些从来没吃过，不仅好吃而且多是粗粮，有益健康。