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农家院宴席师“出师”了
     近几年，我市各地的农家乐发展迅速，一到节假日，市民也喜欢结伴去周边的农家乐尝尝农家菜、放松心情。然而，纯天然虽是农家菜最大的卖点，但是在“型”和“营养搭配”等方面还有一些不足。为了弥补这些短板，17日，市农办和市农家乐协会委托丽水山海技校举办了第一届“农家乐宴席师培训班”。
　　培训总共5天，分别学习农家乐团餐接待、丽水乡村宴席文化、丽水特色小吃、传统名菜制作等方面的知识。给学员们上课的都是省、市的金牌大厨和高级技师。
　　来自云和一农家乐的厨师洪晓磊告诉记者，他当厨师很多年了，可是面对菜品的搭配、营养的均衡以及新品的开发，他还是感觉力不从心。参加完培训班后，他要在学到的菜肴上加入本地特色，开发新的菜式。
　　龙泉“披云山庄”的女老板周女士兼着“一号大厨”的头衔。她说，以前自己烧菜只注重口感，在颜色、造型等方面都没有研究。上了培训班才知道，就算是简单的一道加水流程，都有很多的手法和讲究，这次的培训让她受益匪浅。
　　据了解，截至9月底，全市农家乐休闲旅游业累计投资规模达14.6亿元，上半年共接待游客936万人次，直接营业收入6.88亿元，同比增长43%。目前，我市的农家乐还基本上以吃为主，住、娱等为辅，因此，如何制作出一桌搭配合理、营养全面又富有当地特色的农家菜就显得尤为重要。