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让“农家乐”活起来 |
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| [分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
"吃什么，怎么吃，到哪儿吃？"
一到周末，北屯市民张智便约好朋友享受休闲生活，但却为"吃啥"犯愁。北屯市就那么大地儿，不管是高档酒店还是大排档、路边摊，张智和朋友们或多或少都光顾过，这关乎"吃"的问题，让她犯了难。
有朋友建议去"农家乐",但北屯市周边的"农家乐"大多去过，给她留下印象的并没有几家。最后，他们决定驾车去十师一八八团乌伦古湖湖畔的"农家乐"吃鱼。
近年，随着城镇化进程加快，作为新兴旅游休闲度假方式的"农家乐"在十师、北屯市周边团场遍地开花，但这些以农家院、农家菜为招牌的"农家乐"大多比较简陋，绝大部分是团场职工从农业向第三产业转移的产物，布局分散、旅游参与的互动性不强、农家味儿不浓、环境卫生差。
老板们对于"农家乐"的认知，也大多停留在"农家"这个基本的概念上，但是，"农家"二字在"农家乐"蜂拥出现时已经弱化，吸引力也在减弱，吃过即忘，因此，等待职工们的会不会是另一场冒险？
“农家乐”还能否增收
一八一团克木齐社区距离北屯市近50公里，距216国道和217国道、阿勒泰机场不足10公里。这里是十师、北屯市周边团场中最著名的"农家乐"营地。
要么靠近城镇、要么靠近交通要道，这是"农家乐"开起来必要的条件。克木齐社区"农家乐"的红火，主要是瞄准了附近机场往来的宾客以及从喀纳斯旅游后回程的旅客。这一目标定位，很大程度上决定了"农家乐"的规模、规格档次。现在的克木齐社区"农家乐"数量已经从最初的2 家增加到现在的9 家，既有农家味浓郁的"和兴""农家乐",又有颇具休闲山庄气势的"农家大院".
"开’农家乐’赚钱，不要求多豪华，菜做得好就行。"在采访中，"和兴""农家乐"老板张兰英说。能赚钱，没门槛，几乎成了"农家乐"遍地开花的重要助推力，"农家乐"也从城郊镇郊蔓延到了各交通要道，甚至蔓延到小连队。
在距克木齐社区北部不到5公里的一八一团二连连部周围，20多个农家小院整齐地排列着，绿树红墙，清洁优雅。
该连职工崔玉荣的"玉荣""农家乐",便开在她家的四合小院里。崔玉荣将"农家乐"的"农家"二字发挥到了极致--家用厨房就是"农家乐"的厨房，家里的客厅就是客人休息的客厅，餐厅是她加盖的两件小屋，至于设施，仅有两张大圆桌。
崔玉荣的"农家乐"2012年开业，在当地属于"后起之秀".夫妻俩本有40 亩承包地，但连续多年亏损。连队领导建议他们开个"农家乐",夫妻俩便投资近3 万元，添置了些厨具、餐具，开始了"农家乐"的营业。
崔玉荣说，目前生意还不错。二连鼓励职工在连队开"农家乐".据记者调查，目前，在北屯市周边团场有大小"农家乐"近50家，并且这一数量还在增加。你开我开大家开，不知"农家乐"还能不能挣钱，真让人犯嘀咕。
正当崔玉荣等职工急于跨进开办"农家乐"的大门，张兰英却想将"农家乐"转手。"干了近20年，累了。"张兰英说。
1994年，张兰英借了1200元在克木齐社区开了第一家小饭馆，面积30平方米，"和兴""农家乐"的雏形诞生。张兰英用"曲折和心酸"来概括这些年的经历。
最初几年，张兰英压根没有赚到钱。后来，她把小饭馆搬进了小果园，并扩建了新房，种上了果树、花草，逐渐形成了规模。2008年前后，张兰英的"农家乐"成为克木齐社区最大的一家，生意鼎盛时一天最多接待过30多桌客人。
从2008年至今，周围又陆续开了8家"农家乐",张兰英的"农家乐"规模逐渐缩小，生意大不如前。而开在门对门的"农家大院",宽敞、整洁、大气的院落以及酒店般的豪华装修，截住了往来大部分客人。
"不管怎么做，’农家乐’的精髓还在于田园本色，"张兰英说，过去，"农家乐"是城里人到乡野来体验乡村风情，主要是吃农家味；以后，就不能仅仅停留在"农家"概念上，还需要把城市生活的一些消费理念移到乡间，否则，传统意义上的"农家乐"难续辉煌。
不能光有“农家”没有“乐”
尽管张兰英已经认识到了"农家乐"的消费理念必须更新，但是她已无心经营。
对于刚尝到甜头的新老板们，则更愿意倾注大量心血和投入大量金钱。"农家乐"不再是小树林里建蒙古包，路边搭帐篷，菜园摆桌子，这已成为业内人士的共识，但对"农家乐"到底拼的是什么却莫衷一是。
一八八团三连"北国之春"老板孙文斌说，鸡鸭自己喂的、蔬菜自己种的，无污染无公害，菜品价格比较实惠。这的确也是大多数顾客光顾的理由，但是对于"农家乐"的经营者来说，"农家"的概念和模式太容易复制，同质化竞争难以避免，市场难有保障。
位于乌伦古湖湖畔的"川英子""农家乐"经营者牛英说，她家的特色就是"农家口味","湖水煮湖鱼"是其他"农家乐"难以相比的。
姬晓怡经营"农家大院""农家乐"不仅拼农家概念、菜品价格，他更注重对就餐环境的美化和亮化。"农家大院"红色的屋顶、米黄色的外墙上绘制的传统农家画，葡萄架长廊和苹果林让人眼前一亮，干净整洁的环境，雅致的装修也让"农家大院"在阿勒泰地区小有名气，每天光顾的客人一拨接一拨。
两年前，姬晓怡辞掉了在乌鲁木齐高档酒店的厨师工作，回家开起了"农家乐"."农家大院"面积近400 平方米，是普通"农家乐"的几倍，并且"农家大院"的功能也进一步延伸，不仅可以接待普通食客，还接办红白喜事宴席，最多可容纳200 多人同时就餐。"农家大院"里还配备有自动麻将机、KTV 点唱，酒店式装修与农家气息紧密地融合了。
记者了解到，"农家大院"生意最红火的时候，每月营业额可以超过20 万元，堪比一般酒店。尽管已经走在"农家乐"进化的前列，但姬晓怡还有更大的野心。他计划再买一个院子，将"农家乐"改造成一个吃喝玩乐为一体的休闲山庄，让"农家乐"再升级。姬晓怡说："一些客人喝酒后需要休息，但是没有客房，或者是客人想玩乐，我们又没有设备。"客人源源不断的需求成为"农家大院"不断升级的动力。
"’农家乐’不是小饭馆，不能光有农家没有乐！"姬晓怡说。
如何让“农家乐”淡季不淡
随着秋季来临，最红火的"农家大院"也降了温，而在乌伦古湖湖畔经营"农家乐",随着去喀纳斯旅游的游客数量减少，提前进入"休眠期".
如何让淡季不淡，成为"农家乐"经营者必须思考的问题。但对于那些设施简陋的"农家乐"经营者来说，这一问题比经营性问题更为严峻。大多数"农家乐"的老板是团场连队职工，开办"农家乐"也是为拓展增收渠道，如果不能变冬闲为冬忙，可能又会和过去一样，夏天赚钱冬天花--忙半年，闲半年。
将小院改建成休闲山庄，是不是就能延长营业时间？这是姬晓怡心中的疑问，但是否奏效还不得而知，毕竟，改建和扩建都需要大量资金投入，如果不能改善冬季的经营状况，投资如同打水漂。
然而，郑建文、朱英等人的忧虑还不仅是冬季的来临，而是将来政府对乌伦古湖的开发。他们得知，"农家乐"所在地将被开发成旅游地，旅游式酒店等项目会逐步进入，到时候，他们又该何去何从？
姬晓怡的担忧不多，因为2012年他曾主动找到了当地的旅行社，希望能把旅游团带到克木齐社区，并把自家的菜肴挂在了旅行社的网站上。他希望和团购商合作，将他家的"农家乐"推向更广的市场。
"’农家乐’一方面是随着兵团城镇化发展加快，人们生活水平提高的需要而出现；另一方面，其较低的门槛和准入资格，很好地为城郊、镇郊职工提供了一个新的增收渠道，值得提倡和鼓励。但政府、团场应积极引导’农家乐’办出特色，提供服务和相关技能培训，提升’农家乐’经营者的服务水平和市场开拓能力。"针对"农家乐"如雨后春笋般涌现，经济专家强始学说。
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2013-10-23 |
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