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专家：法国的农家乐跟中国不一样 |
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| [分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
现代社会的经济和文化生活普遍向城市集中，无论是法国还是中国都概莫能外；法国在第二次世界大战之后、中国在七十年代末改革开放之后都发生了这种变化。都市生活节奏越来越快，农村和城市的差别不断拉大。曾几何时，随着各式各样的“农家乐”类服务业的涌现，城市和农村的经济似乎开始互动互补了。
剧烈的城市化进程在二战以后的法国尤其明显，由于城市工业化提供的就业机会和丰富的文化生活，形成了显著的城乡差别（disparité campagne-ville），发生了著名的农村人口流失（Exode rural）现象。例如法国中南部利木赞大区的克勒兹省（Creuse），从1900年到2000年流失了8 0%的人口。但是根据法国国家统计局（INSEE）的数据，经过1965年的土地集约化，在1975年达到平衡，并且在1990年左右逆转了这个趋势，形成了城市与乡村人口的稳定互相流动，甚至是乡村化的趋势。中国的计划经济和户口政策有效地稳定了农村人口，但是随着改革开放的实施和新兴城市对劳动力的需求，农村人口向城市流动的阀门一下子打开了，产生了史无前例的城市化进程。虽然中国的城市人口大多数来自农村，但是由于城乡在经济文化社会各方面的差距，进入城市的过程通常被认为是摆脱农村跳龙门了，加之市民的消费能力和时间有限，所以农村通常被城市遗忘。中国市民集中地对乡村旅游感兴趣，甚至催生雨后春笋般的“农家乐”则是90年代以后的事情。
中法两国在农村人口向城市发展的方面有惊人的相似，但是法国的乡村旅游业主要是从乡居（gîte rural）发展起来，形成了各种比较稳定单一的形式和发展模式。这些相对比较成熟的模式和中央及地方行政机构对乡村旅游的管理方式对中国未来农家乐的发展可能有所启示。
中国的农家乐以私营为主，早期主要是以农户家庭为主，90年代中期出现了规模和服务领域从最初的吃农家菜和棋牌休闲扩展到餐饮、住宿、鱼塘鱼池、游戏室、卡拉OK、果园、蔬菜、园艺、垂钓等各种休闲模式，后来甚至发展到各种规格的宾馆和会议接待。甚至有些地区的政府将开会的地点指定到“农家乐”。但是在中国，农家乐的主要经营内容还是吃，其它形式都是有待发展的。所以通常可以听到人们说“吃”农家乐的。为了规范乡村旅游的发展，有些地方政府如北京和西安还根据不同的法律制定了农家乐的管理和评级规范。
法国最早的乡村旅游形式也是住宿，但是形式比较特殊——乡居（gîte rural）。二战导致大量的房产被遗弃 ，为了活跃乡村生活，同时利用这些被遗弃的房产，诞生了这种简易的乡村居住方案。后来，随着农村人口的减少，通常老人去世以后，后人就将他们的住房整理以后进行短期出租。现在乡居的形式主要是提供农村居民本村范围内的独立住房，应该包含客厅、起居室、厨房、卧室和卫生间，以及除了被单可以出租之外的冰箱等基本的设施。乡居一般具有2到14人的接待能力。比较讲究的乡居还提供无线上网的设施。乡居一般是按周末或者按周出租，比较便宜，适合城市普通家庭到农村度周末或者度假。
另外一种比较流行的旅游接待形式叫做客房。这里的客房是指乡村居民必须位于同一套住房内部，总接待能力不超过5个客房或者15位客人，一般价格包含早餐，甚至可以提供晚餐服务，房主可以选择像接待朋友一样接待房客，与他们共进早餐晚餐等。有一种称作“农家客栈”（Ferme-Auberge）标识的客房服务包含特殊餐饮，不但所有农产品都必须是本农庄生产的，而且老板必须是专业农民
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2013-7-30 |
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