农家乐是乌鲁木齐县产业发展的重要组成部分,目前,乌鲁木齐县水西沟镇农家乐已经成为乌鲁木齐市市民休闲娱乐、观光的“后花园”。近年来,农家乐数量日益增加,在竞争日益激烈的过程中,功能单一、服务人员紧缺等制约农家乐发展的瓶颈问题也日益显现。同时,部分农家乐意识到这个问题后,已开始转变经营方式,提升服务功能。
“现在人工工资涨到了每人每天100元,但招聘服务员还是特别难,加上农家乐越来越多,生意真是越来越不好做了。”3月25日,乌鲁木齐县水西沟镇毛毛农家乐老板马成红说。
2007年之前,马成红在乌鲁木齐丝绸之路国际滑雪场周边经营度假村。“那时,我们的生意特别好,每天来吃饭的客人都坐不下,还要排好长时间的队才能吃到饭。”马成红说。
2007年,乌鲁木齐县对度假村进行了整合,马成红将度假村搬到了水西沟镇,并改为农家乐。马成红说,现在她的农家乐占地面积仅有300平方米,院落也变小了;而且村里和周边村的大多数村民都开始经营农家乐了,这样以来客人的选择也就多了,农家乐的竞争也就变得激烈了。
农家乐数量增多,使得人工紧缺现象日益显现。每到周末,来农家乐的客人就会爆满,马成红只能聘请服务员。“现在服务员特别难招,我只招到了两名,人手不够就不得不让自己的亲戚过来帮忙。”她说。
记者走访了乌鲁木齐县水西沟镇部分农家乐后发现,虽然水西沟镇农家乐数量在增加,但大部分农家乐目前只有单一的餐饮服务,农家乐普遍存在住宿、休闲娱乐、劳动体验场所缺乏,以及接待、休闲设施不配套等问题。
作为三星级农家乐的儿里农家乐,虽然具备住宿条件,但是也很少接待客人住宿。其工作人员说,若是客人留宿,所盖的被子、洗漱用品等都要具备,而且要定期清洗,农家乐服务人员有限,根本忙不过来。
随着竞争的日益激烈,部分农家乐已经意识到了为顾客提供休闲娱乐场所的重要性。现在,不少农家乐已经开始自己种菜、养殖家禽。到了夏季,客人可以去菜地摘菜,然后由厨师进行烹饪,自己种菜还可以减少成本。
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