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白洋淀小虾糊饼--白洋淀美食系列 |
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| [分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
现今人们生活水平提高了，对吃上也很有些讲究。往常被人们当作过年过节用的鸡鸭鱼肉，如今反觉得口感挺腻，总想吃点粗粮野味。到白洋淀旅游，不妨住进民俗村，尝尝真正的渔家饭--小虾糊饼，一定会给你带来新鲜的感觉。
据说三百多年前，康熙皇帝来白洋淀水上围猎。船经淀中一个水村，村边杨柳依依，树下渔姑们织席、编篓、结网，说说笑笑，一派喜气洋洋。康熙被这浓郁的水乡劳动场面吸引住了，便令停船靠岸，与几名近臣待卫走上岸去。这时，附近传来阵阵香味。这香味既有米粮之香，又有水草、鱼虾之香。康熙与群臣不由得循香味寻去。那是一间简陋的民宅，院中有个锅台，一位老妇人正弯腰在铁锅内拍打着一种玉米面、小虾、苲菜搅拌在一起的，像饼一样的食物。香味便是从锅中传出。康熙走近时，老妇人正用铲子轻轻起着饼边。老妇人熟练地三下两下便把整个锅底的玉米饼托出来：饼是金黄的，苲菜是绿的，小虾是红的，色彩鲜艳，香气浓郁。一时间，康熙食欲大振。吃了几口，龙颜大悦，问是什么食物。老妇人随口答道：“白洋淀小虾糊饼。”康熙正在兴头上，便提笔写下“白洋淀小虾糊饼”七个字。康熙走后，老妇人便在门前挂起了“白洋淀小虾糊饼”御匾，专做渔家饭菜，生意十分兴隆，而白洋淀小虾糊饼的名字也就叫响起来。
其实，小虾糊饼做起来并不难。主料是新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜，加葱花、花椒面，用温水搅拌。面要有些发散，但又能搅在一起。苇皮作燃料，将锅烧温后，放到锅里．用手蘸水，轻轻将面，拍成饼状，要薄一些。盖锅五六分钟后，便可起锅。先用铲子将糊饼边铲起，然后三下两下。便将糊饼全盘托出，外焦里嫩，色香俱备。
怎么样，朋友！你来白洋淀旅游，有没有兴趣，听听民间传说，尝尝渔家做的小虾糊饼呢？
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2014-11-28 |
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