“年饭”是中国农历新年和旧岁交替时，民间大年初一以后十多天要吃的食品。北方农村讲究正月里不吃生食，除夕前农家都会煮肉、蒸年糕、做豆腐，准备好足够的食品，从各家厨房飘出的香味提醒着春节脚步的日渐邻近，也是很多人无法忘怀的老家记忆。记者发现，现在农家年饭和过去已经有不少变化，健康饮食理念逐渐走入农家。
河北省赵县韩村镇耿素英家今年准备的年饭除了传统的年糕、豆包、猪肉外，还买了１３０多元的新鲜蔬菜，有豆角、苦菊、西红柿、蒜薹、菠菜等七八种，还购置了１０斤牛肉、５斤羊肉、两条大鲤鱼。
“村里大年三十、初一、初二这几天吃得最好、花样最多，但过去条件差，也就是炖点猪肉、吃大白菜，买把芹菜就算好的了，现在村里小卖部常年都有新鲜蔬菜卖，牛羊肉虽然价格高，但差不多的人家多少都会买一些。”耿素英说。
记者走进村里一家小卖部，各种蔬菜、水果、食品琳琅满目。正在忙着给村里人称东西的刘建平说，这几年蔬菜和肉都卖得多了，年前这段时间蔬菜一天能卖四五百斤，店里年前还进了鸡腿和鱼肉，村里出去打工的人多了，挣钱路子广了，会吃也敢吃了。
北方农村的传统年饭大多以炸、煎、卤等方式为主，讲究有油水、吃得香。但记者走访了解到，随着农村生活水平提高及高血压、糖尿病等慢性病患者增多，不少村民现在开始尝试蒸、煮、汆、凉拌等烹饪方式，少油、少盐等健康理念逐渐被大家接受。
“入冬以来，村里就有５个人因为脑出血、胃癌住院的，最年轻的才４１岁，这几个人都爱喝酒、爱吃肉，吓得我们老两口一冬天都没怎么敢吃肉，这个年也要搭配着蔬菜吃。过去为了方便储存，习惯在年前把买来的所有猪肉切成大块炖熟，还做很多炸豆腐、炸丸子，正月里回一下锅就吃。现在大伙也知道炸的东西容易让营养物质流失，而且会吃进去过多的盐。现在不少人家都会把一部分食品放冰箱冷冻起来，随做随吃，这样吃起来又新鲜又健康。”耿素英说。
