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到“莲乡”学做农家“莲藕宴” |
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| [分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
每年秋季是莲藕上市的季节，怎么把莲藕以及荷花相关的原材料制作得好吃，这其中有很多技巧。记者为此走访了位于浦口永宁的西埂莲乡，跟当地农家厨师请教荷叶相关原材料的做法。
西梗莲乡种植了近万亩莲藕，是当地重要的经济作物。为了吸引游客，很多老百姓开办农家乐，烹饪了一系列莲藕相关的菜肴。比如最有名的菜，清炒花香莲、红烧藕饼、翡翠荷叶羹等。
扬子晚报记者在当地见到一道颇为诱人的“翡翠荷叶羹”，是用当天太阳升起前采摘的荷叶切碎，加入藕粉一起制成的，吃起来清香粘稠。据制作人介绍，这道菜的技巧就是所用的莲叶一定要新鲜，否则就会出现一股苦涩的味道。莲子掌中宝所用的莲子则必须也是当天采摘的，不然吃起来就没有清脆饱满的口感。当地人还用莲藕做成莲藕汁，清爽可口，有美容的功效。记者看到，在当地农超里已经卖脱销了。
在中国菜中，荷叶是很好的辅助食材，比如叫花鸡就必须用荷叶包裹。永宁当地老百姓最爱做的是一种荷叶饭，用荷叶熬汁，然后用来蒸米饭，米饭盛放在新鲜的荷叶上，如此蒸出来的米饭看起来是浅黄色的，吃起来有股淡淡的清香。如果你家中刚好有荷叶，就来试试吧！
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2014-9-4 |
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