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琼芝农家乐牛肝菌清泰水碾米砂锅焖饭 |
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| [分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:■■■■■■] |
要想吃最新鲜的野生菌菜，就到农家乐！这是昆明吃货们心知肚明的真理。藏在昆明团结乡豹子箐深山里的云南清泰农业科技有限公司琼芝农家乐，在菌子上市季节，员工每天早晨上山就能采到带着露水的牛肝菌、青头菌、干巴菌等昆明人爱吃的新鲜野生菌，中午就可以做出曾获“大世界基尼斯百菌宴”银奖的“干巴菌花椒鸡”，以及最实在的青辣子或干辣子炒新鲜牛肝菌、青头菌、干巴菌等新鲜菌子菜，还有一锅由大厨出身的云南清泰农业科技有限公司总经理、中国烹饪名师吴勇新创的“牛肝菌清泰水碾米砂锅焖饭”焖得特别香，管叫食客吃了舔鼻尖。这锅“牛肝菌清泰水碾米砂锅焖饭”野生菌创新美食讲究的是：选用了当天在团结乡豹子箐山上采摘来的新鲜牛肝菌，当地最吃香的原生态、无抛光水碾米搭配，这种生态水碾米的原料选用的是团结乡“田面种稻，水体养鱼、鱼粪肥田、稻鱼共生”的原生态稻子，从选种到耕地、收割，经过近半年的全程原生态环境管理种植；全程天然河水浇灌，不施化肥，不施除草剂；只采用农家粪肥，人工除草，充分利用天时地利的水田土壤特有营养，每年只播种一次稻子，杜绝土壤肥力损耗，保持原生态大米的口感与营养含量，达到原始纯天然稻米的口感；而且这种清泰水碾米出自当地的百年水碾房，水碾米加工过程不同于机制加工米，是把水能变成动能，水碾碾出的米因而不损害谷物产品的本身营养，使水碾米做出的饭清香四溢，营养成分丰富，故当地人有“宁吃半斤水碾米，不食一斤机碾米”的说法。农家老腌肉丁、新鲜包谷、洋芋丁、青辣子、红辣子等配料，用最原始生态的砂锅创新焖出的“牛肝菌清泰水碾米砂锅焖饭”软硬适中，非常爽口，带有浓郁牛肝菌香、水碾米香、老腌肉、青红辣子等的多重味香！让人有回到百年前吃农家野菌饭的“穿越古味”感。
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| 文章来源:蓟县农家院网 作者:蓟县农家院网 整理日期:2014-8-6 |
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